只抹枱洗碗就夠？廚房深層清潔不能少
對餐廳營運者而言，每日收工後的洗碗、抹灶台、拖地，是否就等同於完成所有清潔工作？實際上，廚房深層清潔與日常洗碗 […]
廚房深層清潔不鏽鋼櫃、牆身去油污指南
潮濕悶熱的天氣下，廚房油煙與水汽結合，很容易在不鏽鋼櫃門和牆磚表面形成一層黏笠的油膜。日常用濕布抹過，似乎乾淨 […]
餐廳抽氣馬達突然轟轟聲？換啤零定係換皮帶？
餐廳抽氣馬達的運作聲響，對廚房而言如同心跳。一旦心跳失序，突然爆出轟轟低頻噪音，整個廚房節奏便會被徹底打亂。適 […]
餐廳廚房隔油池清洗頻率，與食環牌照規範指南
食環署巡查時直接量度隔油池油脂層厚度。超過有效深度25%即屬違規。過去兩年超過120間食肆因此收到警告信，部份 […]
後廚衛生清潔：食環署檢查最常睇嘅五個位置
後廚衛生是食環署巡查餐廳時的判斷基礎。食環署現行違例記分制下，後廚衛生違規一旦被定罪，不單收到改善通知書，更會 […]
廚房抽風清潔有冇做到位？三個位分辨專業操作
餐廳的廚房每日炸、炒、焗產生的油煙量相當可觀。抽風系統若長期未徹底處理，油垢會逐步堆積在濾網、風管內壁與扇葉表 […]
廚房油煙味點解總是散唔走？可能係呢三個清潔盲點
餐廳廚房打烊後，抽氣系統已關閉，但廚房油煙味仍然停留在室內，有時甚至到第二天開店前仍未消散。唔少餐廳經理會以為 […]
油煙機吸力變弱？及時清通噴水咀恢復效能
不少餐廳老闆發現廚房油煙抽不走，第一反應是覺得風機壞了或隔油網太髒。更換濾網、甚至加大風機轉速後，油煙機吸力依 […]
廚房清潔會腐蝕不鏽鋼廚具嗎？強力除油劑推薦
香港餐廳廚房每日高強度運作，排煙罩、水槽、炒爐周邊的不鏽鋼表面，長期被高溫油脂覆蓋。這層油垢不是普通清潔劑能夠 […]
油煙罩與爐頭油污：如何根治累積焦油？
香港餐飲業的爐頭是生財工具，而圍繞爐頭的廚房油煙卻是無形的經營殺手。現時越來越多餐飲老闆發現，爐頭邊位亮閃閃的 […]